Особый японский растертый зеленый чай - листья изолируются от солнечных лучей за 2 недели до сбора, что формирует его особый вкус и аромат. Мощный антиоксидант и источник аминокислот. Напиток, приготовленный из матча, богат витаминами и ценными пищевыми волокнами.
Чай Матча (яп. "маття", буквально «растёртый чай») — японский порошковый зелёный чай. Именно этот чай традиционно используется в классической японской чайной церемонии, а также широко используется как пищевая добавка к различным японским десертам оригинального зелёного цвета - выпечке, мороженому с зелёным чаем, и пр.
О ПРОДУКТЕ
Матча (маття) - это перемолотый в порошок зеленый чай. Матча изготавливается из самых молодых листочков, из которых удаляют все стебельки и прожилки, а затем перетирают в порошок. Уникальность Матча состоит в том, что многие витамины и микроэлементы, содержащиеся в чайном листе, практически не растворяются в воде - они могут попасть в организм, только если съедать чайный лист целиком. Матча - единственный чай, при заваривании которого 100% всех полезных веществ, содержащихся в чайном листе (в том числе водонерастворимые витамины A, D, E, K и многие аминокислоты) попадают в организм. Чай матча повышает тонус, ускоряет обмен веществ, способствует расщеплению жиров, это мощнейший антиоксидант и источник аминокислот.
Особенность производства чая матча заключается в том, что за пару недель до начала сбора листьев их изолируют от воздействия прямых солнечных лучей. Этот прием позволяет придать чаю особый характерный травянистый вкус и аромат, а также обогатить продукт аминокислотами и витаминами. Японские монахи употребляли этот напиток длясоздания и поддержания медитативного состояния. Сегодня матча используется не только для приготовления бодрящих полезных напитков, но и в косметических и лечебных целях, а также в кондитерском деле.
Чай матча содержит легко усваиваемые растительные белки, витамины А, С, Е и группы В, кальций, железо, фтор и ценные пищевые волокна. Кофеин в составе листьев матчи деликатно тонизирует, не оказывая пагубного воздействия на нервную и сердечно-сосудистую системы. Результаты исследований показывают, что регулярное и умеренное употребление чая матча способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов, а также укреплению иммунитета и естественных защитных функций организма.
Способ приготовления:
Одну чайную ложку чая матча залить 80-100 мл. горячей (70-80 градусов), но не кипящей воды, тщательно размешать или взбить венчиком до образования однородной массы с пенкой. Употребляется вместе с заваркой.
Матча-латте - 1 грамм порошка взбейте с 250 мл теплого молока (40 градусов) до образования однородной массы с пенкой. Можно добавить 1 ст.л. сиропа агавы или фиников для дополнительного вкуса. Употребляется вместе с заваркой.
Срок годности - до 05.2025
Матча (маття) - это перемолотый в порошок зеленый чай. Матча изготавливается из самых молодых листочков, из которых удаляют все стебельки и прожилки, а затем перетирают в порошок. Уникальность Матча состоит в том, что многие витамины и микроэлементы, содержащиеся в чайном листе, практически не растворяются в воде - они могут попасть в организм, только если съедать чайный лист целиком. Матча - единственный чай, при заваривании которого 100% всех полезных веществ, содержащихся в чайном листе (в том числе водонерастворимые витамины A, D, E, K и многие аминокислоты) попадают в организм. Чай матча повышает тонус, ускоряет обмен веществ, способствует расщеплению жиров, это мощнейший антиоксидант и источник аминокислот.
Особенность производства чая матча заключается в том, что за пару недель до начала сбора листьев их изолируют от воздействия прямых солнечных лучей. Этот прием позволяет придать чаю особый характерный травянистый вкус и аромат, а также обогатить продукт аминокислотами и витаминами. Японские монахи употребляли этот напиток длясоздания и поддержания медитативного состояния. Сегодня матча используется не только для приготовления бодрящих полезных напитков, но и в косметических и лечебных целях, а также в кондитерском деле.
Чай матча содержит легко усваиваемые растительные белки, витамины А, С, Е и группы В, кальций, железо, фтор и ценные пищевые волокна. Кофеин в составе листьев матчи деликатно тонизирует, не оказывая пагубного воздействия на нервную и сердечно-сосудистую системы. Результаты исследований показывают, что регулярное и умеренное употребление чая матча способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов, а также укреплению иммунитета и естественных защитных функций организма.
Способ приготовления:
Одну чайную ложку чая матча залить 80-100 мл. горячей (70-80 градусов), но не кипящей воды, тщательно размешать или взбить венчиком до образования однородной массы с пенкой. Употребляется вместе с заваркой.
Матча-латте - 1 грамм порошка взбейте с 250 мл теплого молока (40 градусов) до образования однородной массы с пенкой. Можно добавить 1 ст.л. сиропа агавы или фиников для дополнительного вкуса. Употребляется вместе с заваркой.
Срок годности - до 05.2025
РЕЦЕПТЫ
Маффины с чаем матча - нежные и вкусные, с тонким ароматом зеленого чая.
Ингредиенты:
масло сливочное - 80 г.
сахар - 125 г.
яйца куриные - 2 шт.
чай матча - 1-2 ч.л.
разрыхлитель теста - 1 ч.ложка
мука - 125 г.
молоко - 50 мл
Размягченное сливочное масло взбить (миксером на малых оборотах) с сахаром до однородной кремообразной массы. Не переставая взбивать, добавить по одному яйца. Постепенно добавить просеянные муку, разрыхлитель и чай матча. Продолжая взбивать, добавить молоко и ещё немного взбить до однородности теста.
Формочки смазать маслом и наполнить на 2/3 тестом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180℃ 20 минут (готовность проверить зубочисткой - после протыкания теста зубочистка должна остаться сухой).
Остудить в формочках. Готовые маффины можно украсить кремом, глазурью, или посыпать сахарной пудрой.
Коктейль "Мята и зелёный чай" для жарких летних дней
Ингредиенты:
300 мл приготовленного зеленого чая матча
2 ч. ложки меда, сахара, сиропа агавы или финикового сиропа
15 мл лимонного сока
20 мл мятного сиропа
Веточки мяты
Приготовление:
В 300 мл чая развести мед, мятный сироп и лимонный сок, перемешать. Измельчить листья мяты в блендере с небольшим количеством воды, смешать с чаем. Процедить. Охлажденную смесь разлить в бокалы. Украсить веточками мяты.
Маффины с чаем матча - нежные и вкусные, с тонким ароматом зеленого чая.
Ингредиенты:
масло сливочное - 80 г.
сахар - 125 г.
яйца куриные - 2 шт.
чай матча - 1-2 ч.л.
разрыхлитель теста - 1 ч.ложка
мука - 125 г.
молоко - 50 мл
Размягченное сливочное масло взбить (миксером на малых оборотах) с сахаром до однородной кремообразной массы. Не переставая взбивать, добавить по одному яйца. Постепенно добавить просеянные муку, разрыхлитель и чай матча. Продолжая взбивать, добавить молоко и ещё немного взбить до однородности теста.
Формочки смазать маслом и наполнить на 2/3 тестом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180℃ 20 минут (готовность проверить зубочисткой - после протыкания теста зубочистка должна остаться сухой).
Остудить в формочках. Готовые маффины можно украсить кремом, глазурью, или посыпать сахарной пудрой.
Коктейль "Мята и зелёный чай" для жарких летних дней
Ингредиенты:
300 мл приготовленного зеленого чая матча
2 ч. ложки меда, сахара, сиропа агавы или финикового сиропа
15 мл лимонного сока
20 мл мятного сиропа
Веточки мяты
Приготовление:
В 300 мл чая развести мед, мятный сироп и лимонный сок, перемешать. Измельчить листья мяты в блендере с небольшим количеством воды, смешать с чаем. Процедить. Охлажденную смесь разлить в бокалы. Украсить веточками мяты.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Матча - самый древний японский сорт чая, традиция употребления которого практически без изменений пришла из Сунской эпохи. В качестве сырья для маття берут первые весенние флеши — почки и нежные листики. За три недели до сбора чайные кусты затеняют, ограничивая доступ прямых солнечных лучей, чтобы увеличить содержание полезной аминокислоты L-теанина и понизить уровень катехинов, придающих чаю горечь. После сбора листья просушивают, получая полуфабрикат "тентя", из которого удаляют черенки и прожилки, а затем измельчают каменными жерновами до мельчайших фракций. Лучший матча перетирается вручную: чтобы сделать 30 г готового порошка одному человеку требуется около часа. Измельчение в промышленных масштабах происходит также с особой тщательностью, гранитными жерновами, очень медленно, чтобы не допустить нагревания, снижающее качество чая.
Поначалу чай на японские острова ввозили из Китая, но уже к XII в. выращивали свой собственный японский чай, обрабатывая по технологии, принятой в сунском Китае: пропаривали, растирали в пасту и запекали в брикеты. Перед употреблением чай размалывали в мельчайший порошок, матчя, который заливали кипятком, взбивали в пену и пили получившуюся суспензию. Такой способ употребления дошел до наших дней в классической японской чайной черемонии, в которой используют большую пиалу и специальный венчик для взбивания чая.
Матча - самый древний японский сорт чая, традиция употребления которого практически без изменений пришла из Сунской эпохи. В качестве сырья для маття берут первые весенние флеши — почки и нежные листики. За три недели до сбора чайные кусты затеняют, ограничивая доступ прямых солнечных лучей, чтобы увеличить содержание полезной аминокислоты L-теанина и понизить уровень катехинов, придающих чаю горечь. После сбора листья просушивают, получая полуфабрикат "тентя", из которого удаляют черенки и прожилки, а затем измельчают каменными жерновами до мельчайших фракций. Лучший матча перетирается вручную: чтобы сделать 30 г готового порошка одному человеку требуется около часа. Измельчение в промышленных масштабах происходит также с особой тщательностью, гранитными жерновами, очень медленно, чтобы не допустить нагревания, снижающее качество чая.
Поначалу чай на японские острова ввозили из Китая, но уже к XII в. выращивали свой собственный японский чай, обрабатывая по технологии, принятой в сунском Китае: пропаривали, растирали в пасту и запекали в брикеты. Перед употреблением чай размалывали в мельчайший порошок, матчя, который заливали кипятком, взбивали в пену и пили получившуюся суспензию. Такой способ употребления дошел до наших дней в классической японской чайной черемонии, в которой используют большую пиалу и специальный венчик для взбивания чая.
Пюре из манго сорта Альфонсо можно использовать как отдельный десерт или как компонент молочных коктейлей, мороженого, любых соусов и кондитерских изделий. Нежный вкус и приятный аромат придутся по вкусу даже самому взыскательному гурману.
Традиционная индийская сладость из нутовой муки с миндалём, фисташками, вкусом и ароматом апельсина. Маленькая упаковка идеально подойдет в качестве оригинального подарка вместо коробки конфет.
